?

Log in

Previous 10

Jul. 1st, 2015

Бесплатный онлайн марафон. Попробуйте себя в роли стилиста

Оригинал взят у stellaclar в Бесплатный онлайн марафон. Попробуйте себя в роли стилиста



До начала марафона осталось 5 дней, вернее уже 4 дня 23 часа.

Ох, как много нас оказалось, это отлично! И еще, надеюсь, будет больше!

Хотите измениться так, как изменилась Оксана? Это ваш шанс!

ОксанаCollapse )

Mar. 17th, 2012

Тыква с тхиной

Для http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/
вот за что я люблю рестораны восточной, а точнее,ближневосточной кухни, так это за аперитивы, сидишь ты, ждешь какие ни будь кубэ, а тебе тут горячие питы и много-много маленьких симпатичных тарелочек с разноцветным содержимым, содержимое обычно достаточно стандартно, но, один раз они меня удивили и настолько, что я попросила рецепт.
Вот он собственно:
тыква с тхиной.
тыква - очень зимний овощ, зимнее нее только картошка )) огромые, оранжевые и загадочные...когда зимой у нас разрезали тыкву, то ее ели недели две, причем все, включая родственников и друзей...потом я выросла и научилась печь с тыквой пироги, друзей из списка пришлось исключить, голодные родственники сметали все...Приятно вспомнить, а тогда казалось сущим кошмаром)) Эх, знала бы я тогда про тхину и ее прекрасное сочетание с тыквой....
итак:
килограмм тыквы
200 грамм готовой тхины(с лимногом и оливковым маслом)
50 грамм грецких орехов
пучек петрушки(очень не-зимне, но вполне заменимо на сушеную или мороженую зелень)
соль.
дальше все очень просто:
тыкву очистить, нарезать крупными пластами(кубиками, ромбиками, звездочками) уж как кому нравиться, главное не забыть запечь в духовке до мягкости.
Пока тыква печется, нужно приготовить тхину.У каждой арабский хозайки свой рецепт, я делаю так: купить в магазине основу для тхины, то есть растертый в пасту кунжут, взять где-то три столовые ложки, раздавить туда зубчик чеснока, добавить соли, сок из пол-лимона, пару столовых ложек оливкового масла и долить теплой водой до состояния магазинной сметаны советских времен(ничего лучше мне в голову не пришло).Если у кого есть другой рецепт тхины - наздоровье.Забыла добавить - орехи надо растолочь и добавить в тхину, можно совсем певратить их в пасту, но я люблю когда они чувствуются(да и толочь меньше, тоже плюс)
Тыква испеклась, надо не забыть достать ее из духовки, переложить в удобную и подходяцую по размеру посудину.
Размять тыкву вилкой, но грубо, чтобы остались кусочки, а не однородное пюре. добавить тхину, мелко нарубленную зелень.С другими специями можно поэксперементировать, тотя это очень самодостаточное блюдо.
Теперь это надо красиво размазать по тарелке, добавть пару теплых пит и все, зимний ужин удался))
А вот и фотография. Вместо пит я пекла сегодня батон и ржаной хлеб, поэтому салат украшен батоном(ну и оливковым маслом, конечно, по старой арабской традиции, оно тут заместо майонеза будет, бухают куда попало, даже в пельмени ))) )

Dec. 15th, 2011

хрустящие тонкие вафли

не могу устоять, была ни была - делюсь!
Для тех, кто так же как я любит домашние вафельные трубочки со сгущенкой, только чтобы хрустящие, а не непонятно-что похожее на подмокший картон.
Надо:
Вафельница для тонких вафель
5 яиц
1стакан сахара(200 грам - для тех, кто пользуется весами)
200 грамм сливочного масла - растопить
250 грамм муки
50 грамм крахмала
немного соли.
Чего со всем этим делать:
разогреть вафельницу.
яйца взбить с сахаром до растворения последнего, потом постепенно высыпать всю муку и крахмал непрерывно взбивая (на медленной скорости, само собой) потом влить тонкой струйкой растопленное масло(не горячее).Должно получить тесто по густоте как на оладьи(как советская сметана разливная, короче).
Дальше просто - печем вафли до бледно-желтого чвета, сворачиваем трубочкой (место для сгущенки оставить не забыли!)
дальше - когда все вафли свернутые и красивые остывают на разделочной доске(как вариант), разогревает духовку на 120 по цельсию и отправляем вафли туда - досушиться.Где-то минут через 30-40 вафли досохнут, можно их остудить, заполнить сгущенкой и отправить в плотно закрывающийся контейнер.
Результат эксперимента пролежал неделю и отлично хрустел до последнего.
Фотографии выложу, когда испеку новую партию.
Все.
Забыла сказать, еще, если испечь маленьке вафельки и так же подсушить, а потом положить между ними шарик мороженого .... в общем, тоже вкусно.

Oct. 22nd, 2011

не удержалась

К нам прискакал весёлый чёртик,
Он кувыркался и плясал,
Он ел мороженое, тортик,
Рога копытами чесал!

Хвостом он бил по барабану,
Потом он делал ход конём,
Потом он бегал по дивану,
Покуда не заснул на нём.

Мы сняли с чёртика одёжки,
Копыта сняли, хвост и рожки,
И увидали, что чертёнок –
Наш обожаемый ребёнок!
                                     Ю. Мориц.

Jun. 9th, 2011

9 июня

Три года назад, примерно в шесть утра мне позвонили и сказали, а что, собственно сказали? Ваш папа в критическом состоянии, его реанимируют, приезжайте скорее.
Я летела по утренним пустым улицам, хотя в душе понимала, что торопится уже незачем. Холодные руки с трудом крутили баранку, а негнущиеся ноги путали педали.
А потом этот невозможно долгий лифт...у него еще был такой переливчатый звонок, когда дверь открывалась или закрывалась.Я потом три дня слышала везде этот звонок.
Потом реанимация и усталый врач и... я не смогла посмотреть на него, отдернуть простыню и посмотреть.Только прикоснулась к холодной и твердой руке, которая была теплой еще вчера вечером....
...и тогда меня накрыло...
я очутилась под водой.Приглушенные голоса, смазанные силуэты и никаких чувств.
Я разговаривала с сестрой, звонила маме, подписывала бумаги на вскрытие, отменяла папин билет в Омск, искала кампанию, которая занимается транспортировкой груза 200, съездила в супермаркет и купила бывшему мужу(на тот момент настоящему) замороженых полуфабрикатов, еще что-то, сейчас и не упомнишь... При этом я ничего не чувствовала.
Потом я летела в Омск, пропускала мимо ушей хамство таможенников, потом ругалась с похоронными бюро, потом утешала маму.
Потом я осмелилась посмотреть на бархатный, оббитый атласной лентой гроб и поняла, что тело, что лежит в гробу никак не мой отец.Больше я туда не смотрела.Потом были ужасные пару дней, которые называются российская тадиция похорон(тут я решила, что меня обязательно тихо сожгут в крематории и развеют прах в красивом месте).
Я вынырнула в тот момент, когда помыла пол в опустевшем доме и затопила баню.Мама спала.
Три года прошло.Наверное, время и правда лечит, просто мой курс лечения еще не закончен.

May. 21st, 2011

про папу

вообще-то я каждый день вспоминаю про папу, какой он был большой и шумный, как он заходит в комнату, ресторан, поликлиннику и прочие закрытые помещения и сразу кажется, что он занимает все свободное место и еще как он сразу всем нравится.Моя подруга Габи сказала:"Какой у тебя красивый папа" и покраснела даже, а видела его всего пять минут. Вот такой папа.Когда он смеется, он становится чем-то похож на Якубовича, того который вел(или ведет) "Поле чудес", а когда не смеется - то на Розенбаума, это который народный казачий поэт, в общем - типичный ашкенази.
Сегодня Динка играла с Мистером Катошкой и пыталась приделать ему усы и два носа одновременно, а я ей говорю, что у деда тоже усы, прямо как у этой картошки, только не пластмассовые, а настоящие и пахнут бензином и еще они немного рыжие а волосы совсем черные.Мне бы заплакать, но Динка всегда сильно расстраивается, когда я плачу.Поэтому я еще что ни будь напишу, потом.
Например про Финди Боббера.
Прочитала то, что написала, мне не понравилось, но стирать не буду.

Mar. 14th, 2011

Битушки

Давно собиралась.В смысле давно собиралась написать это, да вот воспоминания упорно не хотели оборачиваться в слова, предпочитая оставаться в привычной форме образов, запахов, ощущений. Но, все равно, настойчивое желание написать это время от времени приходит в мою перегруженную жизнь, как простой мотив популярной песенки.... и не отвязаться....
Мы не были особенно близки, когда я была маленькая, с нами в основном сидела мамина мама, а папина, она любила больше моих двоюродных брата с сестрой, так мне тогда казалось. Она была медицинский работник и, как почти все медики, немного грубовата и прямолинейна.Вот дедушка тот быд другой, педагог с большой буквы, посвятивший себя ученикам и не умевший даже гвоздь забить.Бабушка гвозди забивала ловко, строила теплицу по весне и поправляла покосившийся забор.Она не особенно люила читать и не умела пользовапться ножом за обедом, ну, разве что хлеба отрезать. Мы не были особо близки, это так.Мы были особенно близки.
Когда я приходила, частенько, у бабушки уже что-то кипело в кастрюльках и сотейниках на летней кухне летом и на русской печке - зимой.Бабушка непрерывно пробовала на соль, добавляла, мешала, пассеровала.Она творила.
В эти минуты ее лицо озарялось, глаза лукаво блестели и я чувствовала что просходит что-то волшебной и замечательное и, самое главное, я вполне участвую в этом, волшебном и замечательном.
Так вот, битушки - это такие печенюшки маленькие, свернутые рогаликом, с повидлом внутри, из сухого солоноватого теста.Тесто нужно раскатать тоненьким кружком, нарезать на сегменты, как торт и в каждый кусочек завернуть ложечку повидла, ну или мармеладку на худой конец. Потом надо смазать битушки яйцом и испечь.А потом терпеливо ждать пока все доедят суп и второе, чтобы пить чай с битушками, еще теплыми, немножко подгоревшими снизу, там, где вытекло повидло.
Бабушки давно нет.А битушки я часто пеку, они нравятся Динке.

Nov. 29th, 2010

Самая что ни на есть настоящая итальянская сказка про пасту.

Эту самую что ни на есть настоящую историю, одним зимним вечером, рассказали мне болтливые спагетти.
Правда, я не уверена, что записала точно, потому что лингвини все время мешали, дополняли и перебивали....


Давным давно,как водится, в незапамятные времена в далекой и прекрасной Италии жил да был...правильно, король.
Был это славный, добрый и справедливый монарх и поэтому его благодарные подданные великодушно прощали Его Величеству одну небольшую слабость - уж очень любил венценосный вкусно покушать.
Каждый день сто лучших поваров из разных стран готовили для короля, его свиты и гостей лучшие явства, а тысячу подмастерьев что-то непрерывно жарили, парили, тушили, бланшировали, пассеровали, взбивали и месили.Сотни гонцов по всему свету выискивали для короля невиданные доселе овощи и фрукты.
Но куда больше, чем покушать, любил король своего единственного сына, прекрасного принца и очень ему, королю, хотелось поняньчить внуков.Но упрямый принц никак не хотел выбирать себе невесту.
Ежедневно десятки принцесс прибывали ко двору, чтобы быть представленными Его Высочеству.
Но, увы,принц откровенно скучал, зевал и вообще вел себя самым неподобающим образом, отпуская колкие замечания по поводу внешнего вида кандидаток в невесты. Высокая девушка немедленно обзывалась каланчей, пухленькая - тыквой, блондинка - малохольной, а брюнетка - замарашкой.Даже хорошенькие принцессы чувствовали себя дурнушками под саркастичным взглядом принца.Уж на что король любил своего взбалмошного сына и потакал ему во всем, но и его терпению пришел конец.
В один из дней, когда принц отверг очередную кандидатку объявив на весь тронный зал, что он не готов, чтобы у его детей был такой нос.Бедняжка выбежала в слезах, а рассвирепевший король имел непродолжительную, но очень бурную беседу с обнаглевшим наследником.
После чего король издал официальный указ, в котором говорилось, что принц женится на той, которая сможет приготовить для короля блюдо, которое он еще не пробовал и которое ему понравится.А если наследник трона не подчинится, то перестанит быть наследником нафиг.
Решил, в общем, Его Величество, совместить приятное с государственным.
И королевская кухня заработала в авральном режиме.Прекрасные и не очень принцесски засучили парчевые и атласные рукавчики и ринулись осваивать просторы большой кулинарии.Чего только не попробовал несчастный монарх за те несколько недель, которые прошли после оглашения укакза.Одни только рябчики начиненные манной кашей чего стоят....
Король уже начал жалеть о соропалительном указе, но, слово не воробей....а королевский указ тем более эту птицу так просто не отменишь.
Шли дни, король занимался исключительно дгустацией, а принц, устав от охоты и фехтования, без дела слонялся по замку. Совершенно непонятным образом ноги привели его на кухню, но не туда, где колдовали над котлами выдающиеся повора и неугомонные принцессы, а туда, где готовят еду для простой челяди, которй нет дела до кулинарии, успеть бы перекусить.
Рядом с раскаленной плитой стояла хорошенькая юная девушка в простом платье и помешивала что-то в огромной кастрюле, из которой валил пар.Принц уже было собрался отпустить очередное колкое замечание, которые он щедро раздавал всевозможным принцесскам и герцогиням, но....совершенно не нашел, что сказать.Огонь плиты освещал смуглое личико с тонкими чертами, а пряди, выбивающиеся из под платка, были цвета гречишного меда, грязный фартук перехватывал осиную талию, а ручки, держащие половник были сильными, ловикими и нежными одновременно.Не сложно догадаться. тчо принц влюбиля без памяти.
Увидев, что за ней наблюдают, да не кто-то, а сам принц, девушка совсем растерялась и испугалась, но принц столь горячо и пылко объяснялся в своих внезапных чувствах, что девушка нуспокоилась и нежно улыбнулась.Нетерпеливый принц хотел немедленно жениться, ведь он нашел ту, которую искал долгие годы....но как? Отец вряд ли позволит женится непонятно на ком, пусть она хоть трижды та самая.
И тут принц обратил внимание на то, что готовилось в кастрюле.Такого блюда он еще не видывал.В кипящей воде плавали как будто длинные соломины.Когда он спросил у девушки о содержимом кастрюли, то она смутилась и объяснила, что из-за этого указа и кулинарного состязания на еду простым работникам ничего не осталось, только муки немного, вот она взяла, смешала муку с водой. раскатала и теперь варит, чтобы потом съесть это с ложной оливкового масла да специями, что растут в огороде рядом с кухней.Принц попробовал блюдо, улыбнулся и велел своей возлюбленной подать это кушанье сегодня королю на обед ровно так, как она собиралась подать его простым работникам.Девушка обмерла от страха, но перечить принцу не смела.
Наступило обеденное время.Король, как обычно, восседал во главе стола, уставленого явствами и думал, с чего лучше начать - с запеченой на углях оленьей ноги или с пирога со шпинатом и печенкой.Пока Его Величество размышлял, какая-то служанка поставила перед ним блюдо с чем-то непонятным, но удивитель вкусно пахнущим.Королю почему-то вспомнилось детство и лето....
никогда он не ел ничего подобного и это было очень даже не плохо, да что тут скрывать, это было очень даже хорошо.Король оторваля от тарелки и обвел взглядом зал в поисках той, что в скорости станет его невесткой.Но ни одна из принцесс не знала, кто приготовил это блюдо.Тогда король обратил внимание на служанку, которая молча стояла в углу.
- Кто приготовил это блюдо, милая?,- ласково спросил король покрасневшую от стыла девушку.
Служанка было подумала, что королю не понравилось и теперь ее точно повесят, но врать не посмела и тихо ответила : "Я, Ваше Величество".
- Вот оно что, - задумчиво произнес король и спросил потом:"А кто приказал тебе подать это блюдо мне, дорогая?".Девушка ничего не сказала, лишь только потупилась еще больше.Тут же из толпы любопытствующих приближенных вышел принц, обнял девушку и сказал:"Это был я, отец.Наконец-то я нашел ту, которая растопила мое сердце".Король сердито насупил брови, посмотрел на сына и на донельзя смущенную служанку, потом подумал и медленно произнес:"Что же, сын мой, я прощаю тебе твою выходку и я даже даю согласие на твой брак с этой девушкой, но при одном условии....с этого дня твоя жена будет мне лично готовить кажный день тарелку этого чудесного блюда и еще - я повелеваю, чтобы во всех домах, бедных и богатых, тоже бы готовили это кушанье".
С тех самых пор итальянцы очень любят пасту, всякую разную, но по сути своей это по прежнему немного муки, вода, оливковое масло и душистые пряности прямо с бабушкиного огорода....

May. 30th, 2010

мне сегодня 31

обычный день рождния, оптимист нашел бы в этой цифре повод для радости, писсимист - для грусти, я же вообще не собиралась праздновать, но...
сегодня после работы мой мужчина схватил меня, Динку и наспех собранный перекус и мы поехали в парк, где была зеленая-зеленая трава, хорошая погода, бутылка хванчкары и приятная компания, а потом я получила первый незабываемый подарок - доча взяла и пошла самостоятельно, и не несколько метров от меня до Ильки, а сама, пошла исследовать мир.....это незабываемо...
Вечером, когда уставшая от впечатлений Динка отрубилась не допив бутылку молока, я получила второй подарок.Илья подарил мне серебрянную бабочку, которую мы видели на витрине антикварного где-то месяц назад ....романтично....мне никогда еще не делали романтичных подарков....

May. 12th, 2010

Запомнившаяся мне еда.Продолжение.

Уж очень много у меня связано с темой кулинарии, поэтому продолжаю.
Мне около десяти и мы живем в старом двухэтажном деревянном доме, на втором этаже. Входная дверь покрашена кирпично-красной краской, а наверх ведет крутая лестница с широкими и покатыми, от давнего использования, ступеньками.Сколько раз я падала на этих ступеньках.....
Я любила этот дом и его двор, пыльный посредине и обросщий разной травой по краям, чем-то похожий на дедушкину лысину.Сейчас мне кажется, что там мы были счастливы, счастливы как семья, а не каждый поодиночке.Родители были молодые и веселые, а деревья большие и зеленые, эх, сейчас таких зеленых уже не найти.....ну, в общем, вы меня понимаете....
Мой отец, имел, с точки зрения моей матери, один серьезный недостаток, кроме того, что был бабником и вообще(но об этом я узнала уже потом), он таскал домой кого попало, в смысле не мог бросить человека в беде.Такой он, мой папа.
Один раз он притащил узбека.Узбек был старенький, немного смяхивающий на изюм, носил он  халат и тюбетейку прямо как из музея "Народы СССР" , а пах  шерстью и сухофруктами.А еще он приехал навестить сына, который служил у нас в городе, то есть в части, расположенной за городом.Русского узбек не знал, поэтому до гостинницы добраться не мог, как и до части и ночевал на вокзале.Папа, конечно же, узбека бросить не мог.В общем - узбек поселился у нас на веранде примерно на неделю.В первый же день, воодушевленный свиданием с сыном(мой папа добрые дела на пол-дороги не бросал), узбек соорудил во дворе, возле нашего крыльца, что-то типа печурки-очага, сходил на рынок и вернулся с казаном и еще кучей всего.А потом он начал колдовать.
Он поставил казан на огонь и сыпал какие-то травки, от которых щипало глаза и чесался нос, потом он что-то жарил, мешал, нюхал, пробовал и добавлял.А потом сидел на ступеньках, курил желтую и очень вонючую самокрутку, щурился на солнце и улыбался.Из под крышки пахло чем-то таким....пахло востоком, жарким солнцем, степью и еще чем-то.....так я познакомилась с пловом.
Узбек перед отъездом научил мою маму готовить плов, а мама научила меня.
Сейчас, я делаю плов редко, но....мне кажется что это не я жарю мясо и добавляю специи - это двадцать лет назад старый смешной человек в халате и тюбетейке колдует в моем детстве.

Previous 10